Colheita mecanizada à noite durante os primeiros dez dias de
outubro de 2019. Uvas altamente concentradas.
Maceração pré-fermentativa a frio por três dias.
Fermentação alcoólica e maceração pós-fermentativa
em pequenos tanques de aço inoxidável,
combinando remontagens e trasfegas. O processo
dura aproximadamente 20 dias com
extrações suaves. Prensagem delicada do vinho, que
passa por fermentação malolática em
tanques de aço inoxidável ainda menores. Após a
clarificação natural dos sedimentos maiores, o vinho é transferido para
barricas de carvalho americano, que
realçam o frescor e promovem o seu refinamento.
O amadurecimento ocorre por 12 meses nessas mesmas
barricas, sem trasfega. O vinho é engarrafado sem filtração,
após uma leve filtração.
